茶膏知识

蒙顿 / 2009-06-01

1） 普洱茶膏释义

普洱茶膏是源于普洱茶的提取精华。

[英文］ Pu`er Cream Tea

[拼音] Pǔ ěr Chá Gāo

2） 普洱茶膏原料

普洱茶。普洱茶，属山茶科茶属，为多年生常绿木本植物。由于第一命名人看到的是印度的普洱茶，所以普洱茶的拉丁种名为 assamica。

幼枝和幼叶被细柔毛。叶革质，椭圆形或倒卵状长圆形，长4一8（一12）厘米，宽1.8一4.5厘米，先端钝尖，有时急尖，基部楔形，边缘具锯齿，两面光滑无毛；叶柄长3一7毫米。花单生或2－4组成腋生聚伞花序，白色，直径2.5一3.5厘米，有香气，花梗长6一10毫米，下弯；萼片5（－6），圆形，果时宿存；花瓣7一8（一9），宽倒卵形或圆形；雄蕊多数，外轮花丝合生成短管；子房3室，外面被毛，花柱顶端3裂。蒴果圆球形或扁球形，直径约25厘米，果皮革质；种子1或2，近球形，微有棱角，直径约1.5一1.8厘米，淡褐色。

3） 普洱茶膏的种类

依据茶膏制作工艺的不同，可将普洱茶膏分为清代宫廷普洱茶膏、蒙顿宫廷普洱茶膏、大锅熬制茶膏。

清代宫廷普洱茶膏

乾隆年间，茶膏的制作被迁入清朝皇宫内的御茶房（原址在乾清宫东庑），御茶房的制茶工匠们在借鉴了宋代“小榨去水、大榨出膏”的工艺基础上，采取了一套近似我们现在低温萃取、低温干燥的工艺，使其生产出的茶膏迈上了一个新的台阶，普洱茶膏也由此正式定名。

蒙顿宫廷普洱茶膏

蒙顿宫廷普洱茶膏是普洱茶的萃取精华，是通过人工二次接种、二次发酵，采用低温萃取、低温干燥工艺精制而成的高营养茶制品。与此同时，蒙顿宫廷普洱茶膏采用先进的技术，剔除了农药残留、保证重金属不超标。工艺上，传承了清朝宫廷普洱茶膏的精华；品质上，升华了普洱茶膏的营养与品饮价值。

大锅熬制茶膏

大锅熬制的茶膏最初是由云南土司采取大锅熬制方法，初创的另一种制膏工艺。这种方法显然是借鉴唐宋制作饼茶的工艺，只是将“蒸”改成了“煮”。茶叶在反复高温熬煮的过程中，水份挥发后留存下来的膏状粘稠物即为茶膏。

4） 保健与药理

醒酒、消食化痰、清胃生津、口破喉颡、受热疼痛、敛血止痛等。

清代药学家赵学敏在其《本草纲目拾遗》中写到：“普洱茶性温味香，……味苦性刻，解油腻牛羊毒，虚人禁用。苦涩逐痰，刮肠通泄。普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，绿色者更佳，消食化痰，清胃生津，功力尤大也。”